Passatelli crudo e zucchine
Ingredienti per 4 persone
Per i passatelli:
4 uova
buccia di 1 limone
300 gr grana
400 gr di pan grattato
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Il Condimento:
1 zucchina
2 fette di prosciutto crudo tagliato a julienne
olio extra vergine di oliva
250 gr. crema di latte
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 15 minuti.
Successivamente si passa l’impasto con l’apposito strumento per passatelli.
Nel frattempo preparare il condimento: soffriggere in una padella con olio extra vergine di oliva, la zucchina.
Aggiungere il crudo tagliato ajulienne.
Dopo qualche istante aggiungere crema di latte.
Fare rapprendere per qualche secondo e condire i passatelli cotti in abbondante acqua salata.
