Gnocchetti di spinaci con ricotta di pecora e scoparolo
Ingredienti:
gr. 300 di spinaci già lessati
gr. 300 di ricotta di pecora
gr. 150 di formaggio “Scoparolo” grattugiato
gr. 50 di farina
2 uova
gr. 100 di burro
sale
noce moscata
Procedimento:
Passare gli spinaci al passaverdura unirli alla ricotta e alle uova, aggiungere 100 gr di formaggio“Scoparolo”e la farina, aggiustare con sale e noce moscata. Impastare a lungo per amalgamare bene iltutto. Formare con l’impasto delle piccole palline e cuocerle in acqua salata qualche minuto, scolarle econdire con burro fuso e il formaggio “Scoparolo” rimasto. (Si possono anche gratinare in pirofila)
