Bue nel bastone della zingara
Ingredienti per 4 persone
16 fette sottili di entrecot di bue circa 50/60 gr. cadauna
16 fettine di pancetta stagionata arrotolata.per il contorno;
150 g di carote
1 finocchio
1 sedano
Preparazione:
Stendere 4 fettine di bue con sopra 4 fettine di pancetta prendere un bastone di legno per alimenti (comefoto) grosso 2cm lungo 50/55cm arrotolare carne e pancetta nel bastone, prendere un cartone per alimenti appoggiare i bastoni salarli e ungerli con olio evo e arrotolarli su se stessi.
Su una piastra ben calda mettereun foglio di carta da forno e adagiare i bastoni lasciarli cuocere per qualche minuto e cominciare a girarli suse stessi per un totale di 8/9 minuti dopo di che metterli in un piatto con un contorno di pinzimonio caldo.
Pinzimonio caldo
Lavare la verdura asciugarla e tagliarla grossolanamente mettere in padella con un goccio di olio evo e 50grdi acqua e a fuoco molto alto fare soffriggere per 2/3 minuti quindi aggiungere poco sale e procedere ancora per un minuto nella cottura e impiattare a fianco del bue nel bastone.
