Cestino di parmigiano
Ingredienti per un cestino:
macinato e lesso di bovina romagnola;
ricotta;
scalogno;
aglio;
prezzemolo;
grana;
uova;
sale e pepe;
Tritare tutti gli ingredienti e impastare insieme; aggiustare con sale e pepe.
Creare con le mani delle piccole sfere della stessa grandezza e lasciare riposare poi infrigorifero.
Per l’impanatura invece, utilizziamo farina,uova, sale, pepe e pangrattato.
Infarinare leggermente le polpette per poi passarle nell’uovo sbattuto e impanare!
Scaldare l’olio (di arachidi sarebbe l’ideale) per la frittura; quando è pronto adagiare lepolpette e friggere finché non raggiungono un bel colore dorato! Scolare su carta assorbente per fritti e servire.
Potete accompagnare le polpette con qualsiasi salsa o crema adatta a fritture e carne! Noi le serviamo con una salsa di pomodoro, riduzione di aceto balsamico ed erba cipollina.Buon appetito!!!
